料理

夕ご飯とブランチ

早朝は雨が降っていたようですが、新聞を取りに出た頃にはやんでいました。それから今までまだ雨は降っていません。でも、いまにも降り出しそうにどんよりとした空模様です。それに、四時前頃から風が冷たく変わりました。これから雨ですね。 昨日の夕食に作…

ジンジャートマトソース

今朝は、晴れていても風が冷たいですね。三寒四温の日々を重ねて春へ。。。ですね。 先日、作ったのですが、トマトに生姜を入れて作るソース、気に入って、何度か作っています。三枚おろしにしたアジに薄く小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼いた上にかけて…

夕食は豚丼

今晩は何を食べようかなーと冷蔵庫を覗いて、豚丼に決めました。 しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉を焼いて、みりんと薄口醤油で味付け。お肉に絡めて汁ごとご飯にのせました。ベビーケールがあったので、同じフライパンでさっと炒めて添えました。仕上げに、京都…

おうどんを白味噌味で

朝から降っていた雨は、昼を過ぎて小降りになり、2時を過ぎた只今、窓の外の様子は止んでいるように見えます。昨日は暖かく、今日は少し寒さが戻りました。 お昼ご飯は何を食べようかなーと冷蔵庫を開けたら、買い置きしてあったおうどん玉が見えました。残…

金目鯛の煮付け、切り身

昨日は、大寒でしたが、暖かい日になりました。一夜明けて、今朝は寒い!この気温差に体調を崩さないように気をつけたいですね。 昨日は、再び金目鯛の切り身を煮ました。ごぼうと一緒に煮ると、お互いが美味しくなるように思うので、金目鯛を煮るとき、私的…

金目鯛の煮付け

今日は大寒ですね。暖かくなるまで今少し、皆さま、どうぞお大事にお過ごしくださいますよう。 時々食べたくなる煮魚、この間は、金目鯛の頭がお安くなっていたので、早速買って煮付けました。 やや甘辛の味にして、仕上げに豆苗を入れて青味を足しました。…

トロトロ熱々おうどん

風が冷たく感じて冬将軍の到来ですね。数日前から風邪をひいてしまい、なかなかスッキリしないのですが、やっと食欲が出てきたので、おうどんを煮ました。 かつ節と昆布でお出しをとって、冷凍のおうどんを煮ました。今日は、口当たりがよくなるように、片栗…

ゴーヤとケールと三日月と

近所の自然食を扱うスーパーでケールを見つけました。以前は、ケールといえば、ジュースにするための大きな葉のものしか知らなかったのですが。 今年の6月、イギリスはコッツウォルドにあるオーガニックスーパー、デイルズフォードのお惣菜売り場でベビーケ…

ラム & トマト、簡単なカレー

こんなに暑いとスパイシーなカレーが食べたくなったりします。でも、一人分程度のカレーを作るのはちょっと。。。手軽にレトルトのカレーを利用して作って見ました。以前もたまにレトルトのカレーを食べたことはありましたが、レトルトカレーを温めただけし…

真魚鰹の煮付け

今日も蒸し暑かったですね。午後からは日差しが強くなって、駅から自宅まで歩いてくる間に汗、汗!でした。太陽が見えたのは嬉しいのですけれど、これからの暑さを思うと。。。 あら、嬉しい、スーパーの鮮魚売り場で真魚鰹の切り身を見つけました。西京漬が…

ゆで卵

朝、タンパク質を摂ると良いと管理栄養士さんにお聞きしました。卵やハムなどを食べる、それで約180キロカロリー消費出来るそうです。早速、ゆで卵を作って見ました。 ゆで卵の茹で加減「かたさ」はその方、その方でお好みがあると思うのですが、「沸騰し…

間引いた葉

先日、ペットボトルを利用してワイルド ルッコラの種を蒔いてみました。 数日で発芽しました。ここから植え替えまでうまくいくかは私の管理次第ですけれど、ここまでは順調でした。 種撒きから発芽までは、乾かさないように気をつけるので、ペットボトルを利…

白味噌仕立て蕪のポタージュ風

今日は、冬に戻ったようなお寒い一日でした。夕ご飯には何か体が温まるものをと思い、買い置きしてあった蕪で作りました。 蕪は洗って皮をむいてから縦に二等分に切り、繊維を断ち切るようにしながら切り分けました。皮が綺麗だったら皮はむかないでそのまま…

新玉ねぎのおでん

暖かかったり、寒かったり、気温の寒暖差が忙しいですね。先日、スーパーの野菜売り場で新玉ねぎを見つけました。あらー、もう売られている!オニオンスライスもおいしそう・・・と一袋買いました。 でも、帰宅して気が変わり、丸ごとをちょうど残っていたお…

収穫した豆苗で & ブログのこと

一度目から十日くらい経った頃に買った時とほぼ同じくらいまで伸びてきましたので、キッチンバサミで切って収穫しました。 早速、エノキダケ、シメジと一緒にオリーブオイルで炒めました。味付けは塩胡椒でシンプルに。よく炒めたキノコからは美味しい出汁が…

楽しめる豆苗 & 拙ブログのこと

根っこ付きで売られている豆苗は最近お気に入りの野菜です。ビタミンも豊富で栄養価も高いそうですし、シンプルにキノコ類と炒めたりして食べています。 最初は根っこから少し上のところでキッチンバサミで切り取って使います。その後、パックの中に水を入れ…

美味しい七味で!

今年も残り少なくなりました。年末のあれやこれやでお昼ご飯はいつにもまして簡単に済ませることが多くなりました。 最近、重宝しているのはお湯を注ぐだけて食べられる煮麺です。添えられている調味出汁は全部入れると濃すぎてしまうので、三分の一か半分は…

大好き、ブリ大根

夕食のお買い物に行った店先に天然ブリのアラが売られていました。お買い得なお値段で!嬉しい!ブリ大根を作りましょう。。。と買いました。 大根は早く煮えるように小さ目に切りました。味付けも濃くしないであっさりと。小さな昆布を一枚、さらに小さく切…

ゴーヤとオレガノ

苦味の有る食材の一つにゴーヤがありますね。緑のカーテンとして育てていらっしゃる方も多いと思います。先日、知人からゴーヤを頂戴しました。さて、どのようにして頂きましょうか。苦味!大丈夫かなーと。。。 一緒にイカのゲソも頂いたので、二つを炒める…

秋刀魚大好き!

涼しくなって秋の気配が濃くなり、食欲の秋到来ですね!食べ過ぎには気をつけて秋の美味しいものを楽しみたいと思います。 この間は、早速、秋刀魚! 塩焼きは定番中の定番です。美味しかったです。スダチかカボスがあればよかったのですけれど、冷蔵庫に有…

楽しく作って美味しく食する会

この春から、時々ですが、友人のご子息のお家でお料理を作り、愉しくおしゃべりしながら食べる会に参加しています。 きっかけは、友人のご子息がフルタイムで働く奥様のためになにか美味しいものを作って食べさせてあげたいとのことからでした。 一回目は、…

ローズマリー醤油

お醤油と相性が良いハーブにローズマリーがあります。ローズマリーの小枝をお醤油に浸してつくるローズマリー醤油は、和・洋どちらの料理にも使えて重宝です。 使い始めて量が減ってしまいローズマリーが少し出てしまいました。この枝は取りだして、目印に新…

新生姜と牛肉のさっと煮

お暑いですね。お料理で火を使うのもちょっと大変。スーパーで新生姜と牛切り落とし肉がお買い得でした。この二つで作り置きしました。 スライサーで薄切りにした新生姜と切り落とし肉は、小さなフライパンで煮ました。 油はひかないフライパンに、切り落と…

梅醤油

先日、庭の梅で作った梅醤油は重宝に使っています。 梅に薄口醤油と普通の醤油を混ぜて、煮切った日本酒、昆布などをいれて作りました。梅の風味と酸味にダシが効いて重宝に使っています。 梅も日本のハーブですね。時々、ハーブをお醤油に浸けてフレーバー…

CIGハーブ講座&セージのフリッター

お暑うございます。豪雨の被害は甚大ですね。この暑さなので、被災された皆さま、どうぞ体調を崩されませんよう祈っております。 六月末から3回シリーズで江東区主催のハーブ講座の講師にお声掛け頂き、お陰さまで昨日、3回目の講座を無事に努める事ができ…

昨日の夕食・温かいもの

暖房をつける程ではありませんけれど、梅雨寒ですね。体調を崩さないように気をつけて過ごしたいと思っております。皆さまもどうぞお大事になさって下さいますよう。 一人の食卓にも少しずつ慣れてきました。品数を多く作る事は少なくなり、最低量でも一回作…

梅仕事

庭には、紅梅1本、白梅1本、梅の木があります。どちらも良く実がなるのですが、収穫して梅仕事はほとんどしていませんでした。 はじめて梅の実を収穫して梅酒にして味見しましたら、苦かったのです。それ以来、我が家の梅は梅仕事には向かない!と思い込ん…

セロリ入りシュウマイ

シュウマイは夫も好きでしたので、時々作っていました。たまに崎陽軒のシュウマイやシュウマイ弁当も買ったりしていました。昨日は、最近よく食べているセロリと鶏挽肉でシュウマイを作りました。 タマネギとセロリ、セロリはタマネギの1/2量程度をいれま…

作り置きと当日と

梅雨入りも近いようでうっとうしいお天気ですね。一人の食卓は、簡単にすませることが多くなりましたが、ちゃんと食べなくては!と量的に少し多くてもお安くなっている時には買い求めて、作り置きしています。 この間、飛騨牛の切り落としがお安かったので、…

アサリとネギの塩焼きそば

今、アサリがおいしくなっていますね。大粒のアサリが美味しくてお安いときに買っています。一度には食べきれませんので、砂抜きをして良く洗い、すぐに使える状態で冷凍保存しています。 冷凍してあると、今!使いたい!と思った時にすぐに使えてとても重宝…