友人が糀屋雨風さんの塩糀のレシピを届けてくれました。3月9日にご紹介させていただいたスープもそうなのですけれど。 材料は、菜の花、タケノコ、トマト、調味料に塩糀、コショウ、ごま油など。 春らしいなーと思って見ていたら「春の彩りスープ」というレ…

友人から教えてもらった塩糀を使ったレシピでスープを作ってみました。昨日はそのまま食べて、今日は、ひもかわうどんを煮て食べました。 お野菜は、最近お気に入りでリピート買いしている茨城県鉾田町産の小松菜ほこまるくんと茨城県のれんこん、それにレシ…

ほうれん草や小松菜など緑の葉野菜が美味しいですね。その中で最近、美味しい小松菜を見つけました。 茨城県鉾田町産の小松菜です。パッケージには「ほこまる」と書かれています。 アクがないので、そのまま炒めたり、煮浸しにしても美味しい。葉の部分より…

時々、ラーメンが食べたくなります。でも、一人でラーメン店に入るのはちょっとためらいます。それに、いまのような状況下では尚更に。 それで、ラーメンを作ろう！と思い立ち、スープをとって、具を用意して、作って見ました。 スープには、鶏手羽中、豚の…

三浦春馬さんのご著書「日本製」にて紹介されていた糀屋雨風さんからお取り寄せ致しました糀でお味噌、塩麹、醤油麹などを作っていたのですが、甘酒にもトライしました。 甘酒は、温度管理が難しそうなので、無理かなーと半ば諦めていたのですけれど、炊飯器…

大寒ですね。朝、外の陽だまりでお掃除していたら、背中に当たるお日様が暖かくて助かりました。 先日、大阪にある老舗の糀屋、雨風さんから糀をお取り寄せしました。 三浦春馬さんのご著書「日本製」で紹介されていたお店です。 手作り味噌キットと糀など。…

１２月もそろそろ三分の一が過ぎるのですね。朝晩は冷えますけれど、日中は比較的過ごしやすくて助かります。 お昼には少し早めの時間でしたけれど、今日のお昼ご飯は何を食べようかしら、、、と冷蔵庫を覗いたら、おうどん玉、油揚げ、蕪の軸の部分、細ネギ…

豆苗の魅力にはまっています。お値段的にも嬉しいし、栄養価も高いし、使い勝手も良いし。 一度、切ってから、お水をあげて日当たりの良い場所においておくと、いっぱい伸びて来ました。全員お日様の方を向いています！ 収穫して、先日作った鳥手羽肉のスー…

秋めいてきましたね。朝はどんよりしていましたけれど、お昼を過ぎたら、陽射しが出てきました。 昨日、作ってみたら美味しかったので。 お豆腐とひき割り納豆の混ぜ混ぜ。 シンプルに二つを混ぜて、アマニ油とバジル風味の柚子胡椒風を添えて。 ひき割り納…

秋鮭が美味しい季節になりますね。 大きなお鍋で秋鮭と大根と長ネギを煮ました。 秋鮭、昆布、大根、セミドライの自家製干椎茸、長ネギ、生姜をお鍋に入れてグツグツと。味付けは、日本酒と塩のみで軽めに。 昨日の晩は、シンプルな味を楽しみました。 次か…

10月1日からGOTOトラベルは、東京発着が解禁になるんですね。 だからと言って、すぐに彼方此方へ旅行するのは、躊躇われますけれど、でも、今まで行きたいなーと思っていた場所には行きたいな！と思ってしまいました。（なんといういい加減さ！と自分でも呆…

お暑うございます。 この暑さの中、食欲は衰えないのですが、それはありがたく思い、毎日過ごしております。 二日前に作った三色弁当のご飯などが余ったので、昨晩は、手巻き風にして食べました。 ご飯の半分には、煮干削り節を混ぜて、少し変化をつけて見ま…

昨日は、夕食の目先を変えて見たくて、お弁当箱につめました。 ご飯には、山椒の実を炒り煮にしたものを混ぜました。熱々のご飯に混ぜると、フワーッとあの緑の香りが香りが広がりました。白いご飯の中に見える緑色、見た目も良い感じになりました。 山椒の…

梅雨明けが待たれる7月31日、正午を回ったころから、今年、初めて、庭からセミの鳴き声が聞こえてきます。 先日、愛らしいネーミングで美味しいお米を頂戴いたしました。ありがとうございます。 「花ゆかり」という群馬県、中之条町産のお米です。早速、夕ご…

昨日の夕食、箸休めに。 細切り昆布と水を足した甘酢、これなら良い塩梅！ 季節の香りが甘漬の中にとけ込んで美味しい。。。 自画自賛で申し訳こざいません。

４連休の最終日、朝はものすごい雨！それがお昼前にはやんでパーっとお日様が顔を出して青空。午後3時前には再び雨。お日様がさした時には、これで梅雨明け！と期待していたのに。。。まだですね。 ミョウガをたくさん頂戴しました。ありがとうございます！ …

これからしばらくは、鬱陶しいお天気が続きますね。新生姜のピリッとした風味と爽やかさが鬱陶しさを解消してくれるかなーと思い、新生姜をたっぷり入れた肉うどんを作りました。 豚バラ肉は、柔らかくて良いのですけれど、実は、脂身がちょっと苦手です。…

今日から6月、雨の朝ですね。梅雨入りも近いのかしら。。。体調管理に気をつけて、コロナウイルス対策も手を抜かず、元気に明るく過ごしたいです。 先日、夕食に作ったのは、鳥もも肉をローズマリーとお醤油で下味をつけて焼くローズマリーチキン（勝手に名…

緊急事態宣言は解除されましたけれど、まだまだ油断は出来ませんね。気が緩まないように、心して過ごしたいと思います。 お正月のおせち料理に使われる慈姑、ホクホクした食感が美味しいですね。その慈姑を水に浸けておくと葉が展開してくると教えられて、水…

ウスイエンドウの鞘のスープを作る時に使ったブレンダー（ミキサー）は、結婚する前に勤めていた会社の上司から譲り受けたものでした。上司が日本の支社での任務を終えて本国のアメリカに戻る時に。 私が譲り受けてからすでに45年以上は経っています。上司が…

暑くなりましたね。急にこんなに暑くなると、心の準備と衣類も、慌ててしまいます。 友人が畑で丹精込めて育てられたウスイエンドウと絹さや、新玉ねぎなどを送ってくれました。ありがとうございます。ウスイエンドウの鞘はスープにすると良いと教えてもらい…

今朝降っていた雨は昼前にはやみました。空気がしっとりして気持ち良いです。雨のせいか、自宅の前を通る人も今は少ないです。 以前、友人と食事したお店で食べた白身魚のお丼が美味しくて、何度か作っているのですが、昨日の夕食にも再登場でした。煮切った…

最近、始めたこと、生椎茸を干して保存性を高めています。手前に見える白舞茸は、もうカラカラに乾いています。椎茸はセミドライより少し乾燥が進んでいます。 一袋を買っても一度に食べきれないこともあるのですが、そのまま置いておくと黒っぽくなったりし…

早朝は雨が降っていたようですが、新聞を取りに出た頃にはやんでいました。それから今までまだ雨は降っていません。でも、いまにも降り出しそうにどんよりとした空模様です。それに、四時前頃から風が冷たく変わりました。これから雨ですね。 昨日の夕食に作…

今朝は、晴れていても風が冷たいですね。三寒四温の日々を重ねて春へ。。。ですね。 先日、作ったのですが、トマトに生姜を入れて作るソース、気に入って、何度か作っています。三枚おろしにしたアジに薄く小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼いた上にかけて…

今晩は何を食べようかなーと冷蔵庫を覗いて、豚丼に決めました。 しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉を焼いて、みりんと薄口醤油で味付け。お肉に絡めて汁ごとご飯にのせました。ベビーケールがあったので、同じフライパンでさっと炒めて添えました。仕上げに、京都…

朝から降っていた雨は、昼を過ぎて小降りになり、２時を過ぎた只今、窓の外の様子は止んでいるように見えます。昨日は暖かく、今日は少し寒さが戻りました。 お昼ご飯は何を食べようかなーと冷蔵庫を開けたら、買い置きしてあったおうどん玉が見えました。残…

昨日は、大寒でしたが、暖かい日になりました。一夜明けて、今朝は寒い！この気温差に体調を崩さないように気をつけたいですね。 昨日は、再び金目鯛の切り身を煮ました。ごぼうと一緒に煮ると、お互いが美味しくなるように思うので、金目鯛を煮るとき、私的…

今日は大寒ですね。暖かくなるまで今少し、皆さま、どうぞお大事にお過ごしくださいますよう。 時々食べたくなる煮魚、この間は、金目鯛の頭がお安くなっていたので、早速買って煮付けました。 やや甘辛の味にして、仕上げに豆苗を入れて青味を足しました。…

風が冷たく感じて冬将軍の到来ですね。数日前から風邪をひいてしまい、なかなかスッキリしないのですが、やっと食欲が出てきたので、おうどんを煮ました。 かつ節と昆布でお出しをとって、冷凍のおうどんを煮ました。今日は、口当たりがよくなるように、片栗…