近所の自然食を扱うスーパーでケールを見つけました。以前は、ケールといえば、ジュースにするための大きな葉のものしか知らなかったのですが。 今年の６月、イギリスはコッツウォルドにあるオーガニックスーパー、デイルズフォードのお惣菜売り場でベビーケ…

こんなに暑いとスパイシーなカレーが食べたくなったりします。でも、一人分程度のカレーを作るのはちょっと。。。手軽にレトルトのカレーを利用して作って見ました。以前もたまにレトルトのカレーを食べたことはありましたが、レトルトカレーを温めただけし…

今日も蒸し暑かったですね。午後からは日差しが強くなって、駅から自宅まで歩いてくる間に汗、汗！でした。太陽が見えたのは嬉しいのですけれど、これからの暑さを思うと。。。 あら、嬉しい、スーパーの鮮魚売り場で真魚鰹の切り身を見つけました。西京漬が…

朝、タンパク質を摂ると良いと管理栄養士さんにお聞きしました。卵やハムなどを食べる、それで約１８０キロカロリー消費出来るそうです。早速、ゆで卵を作って見ました。 ゆで卵の茹で加減「かたさ」はその方、その方でお好みがあると思うのですが、「沸騰し…

先日、ペットボトルを利用してワイルド ルッコラの種を蒔いてみました。 数日で発芽しました。ここから植え替えまでうまくいくかは私の管理次第ですけれど、ここまでは順調でした。 種撒きから発芽までは、乾かさないように気をつけるので、ペットボトルを利…

今日は、冬に戻ったようなお寒い一日でした。夕ご飯には何か体が温まるものをと思い、買い置きしてあった蕪で作りました。 蕪は洗って皮をむいてから縦に二等分に切り、繊維を断ち切るようにしながら切り分けました。皮が綺麗だったら皮はむかないでそのまま…

暖かかったり、寒かったり、気温の寒暖差が忙しいですね。先日、スーパーの野菜売り場で新玉ねぎを見つけました。あらー、もう売られている！オニオンスライスもおいしそう・・・と一袋買いました。 でも、帰宅して気が変わり、丸ごとをちょうど残っていたお…

一度目から十日くらい経った頃に買った時とほぼ同じくらいまで伸びてきましたので、キッチンバサミで切って収穫しました。 早速、エノキダケ、シメジと一緒にオリーブオイルで炒めました。味付けは塩胡椒でシンプルに。よく炒めたキノコからは美味しい出汁が…

根っこ付きで売られている豆苗は最近お気に入りの野菜です。ビタミンも豊富で栄養価も高いそうですし、シンプルにキノコ類と炒めたりして食べています。 最初は根っこから少し上のところでキッチンバサミで切り取って使います。その後、パックの中に水を入れ…

今年も残り少なくなりました。年末のあれやこれやでお昼ご飯はいつにもまして簡単に済ませることが多くなりました。 最近、重宝しているのはお湯を注ぐだけて食べられる煮麺です。添えられている調味出汁は全部入れると濃すぎてしまうので、三分の一か半分は…

夕食のお買い物に行った店先に天然ブリのアラが売られていました。お買い得なお値段で！嬉しい！ブリ大根を作りましょう。。。と買いました。 大根は早く煮えるように小さ目に切りました。味付けも濃くしないであっさりと。小さな昆布を一枚、さらに小さく切…

苦味の有る食材の一つにゴーヤがありますね。緑のカーテンとして育てていらっしゃる方も多いと思います。先日、知人からゴーヤを頂戴しました。さて、どのようにして頂きましょうか。苦味！大丈夫かなーと。。。 一緒にイカのゲソも頂いたので、二つを炒める…

涼しくなって秋の気配が濃くなり、食欲の秋到来ですね！食べ過ぎには気をつけて秋の美味しいものを楽しみたいと思います。 この間は、早速、秋刀魚！ 塩焼きは定番中の定番です。美味しかったです。スダチかカボスがあればよかったのですけれど、冷蔵庫に有…

この春から、時々ですが、友人のご子息のお家でお料理を作り、愉しくおしゃべりしながら食べる会に参加しています。 きっかけは、友人のご子息がフルタイムで働く奥様のためになにか美味しいものを作って食べさせてあげたいとのことからでした。 一回目は、…

お醤油と相性が良いハーブにローズマリーがあります。ローズマリーの小枝をお醤油に浸してつくるローズマリー醤油は、和・洋どちらの料理にも使えて重宝です。 使い始めて量が減ってしまいローズマリーが少し出てしまいました。この枝は取りだして、目印に新…

お暑いですね。お料理で火を使うのもちょっと大変。スーパーで新生姜と牛切り落とし肉がお買い得でした。この二つで作り置きしました。 スライサーで薄切りにした新生姜と切り落とし肉は、小さなフライパンで煮ました。 油はひかないフライパンに、切り落と…

先日、庭の梅で作った梅醤油は重宝に使っています。 梅に薄口醤油と普通の醤油を混ぜて、煮切った日本酒、昆布などをいれて作りました。梅の風味と酸味にダシが効いて重宝に使っています。 梅も日本のハーブですね。時々、ハーブをお醤油に浸けてフレーバー…

お暑うございます。豪雨の被害は甚大ですね。この暑さなので、被災された皆さま、どうぞ体調を崩されませんよう祈っております。 六月末から３回シリーズで江東区主催のハーブ講座の講師にお声掛け頂き、お陰さまで昨日、３回目の講座を無事に努める事ができ…

暖房をつける程ではありませんけれど、梅雨寒ですね。体調を崩さないように気をつけて過ごしたいと思っております。皆さまもどうぞお大事になさって下さいますよう。 一人の食卓にも少しずつ慣れてきました。品数を多く作る事は少なくなり、最低量でも一回作…

庭には、紅梅１本、白梅１本、梅の木があります。どちらも良く実がなるのですが、収穫して梅仕事はほとんどしていませんでした。 はじめて梅の実を収穫して梅酒にして味見しましたら、苦かったのです。それ以来、我が家の梅は梅仕事には向かない！と思い込ん…

シュウマイは夫も好きでしたので、時々作っていました。たまに崎陽軒のシュウマイやシュウマイ弁当も買ったりしていました。昨日は、最近よく食べているセロリと鶏挽肉でシュウマイを作りました。 タマネギとセロリ、セロリはタマネギの１／２量程度をいれま…

梅雨入りも近いようでうっとうしいお天気ですね。一人の食卓は、簡単にすませることが多くなりましたが、ちゃんと食べなくては！と量的に少し多くてもお安くなっている時には買い求めて、作り置きしています。 この間、飛騨牛の切り落としがお安かったので、…

今、アサリがおいしくなっていますね。大粒のアサリが美味しくてお安いときに買っています。一度には食べきれませんので、砂抜きをして良く洗い、すぐに使える状態で冷凍保存しています。 冷凍してあると、今！使いたい！と思った時にすぐに使えてとても重宝…

暖かな日が続いて、四国では桜が開花したそうですね。気温が上がってくると冷たい麺が食べたくなります。残っていた素麺をサラダ風ランチにしました。 スモークサーモンの切り落しがお買い得で、買ってありました。新タマネギを薄く切って、素麺を湯がくとき…

厳しい寒さですね。今朝も溜まり水は凍っていました。まるで冷蔵庫に入ったような寒さ。久しぶりに外を歩くとき、靴の中で足先が冷たく感じました。 この間、作った野菜のスープ煮の最後は、冷凍のおうどんを使った煮込みうどんにしました。お薬味はたっぷり…

お寒い毎日ですね。如何お過ごしでしょうか。 先日、立派なクワイを頂戴しました。ユズリハ、稲穂と一緒に包まれたラッピングも素敵でした。 どのようにして頂きましょうか・・・と思案しましたが、擂り下ろしてお砂糖をいれてお汁粉風にして頂くのもオスス…

昨日のお昼ご飯は、鰤大根のおうどんでした。 煮汁にお出汁を足して、少し塩味も足して、冷凍のおうどんを入れて煮ました。たっぷりのきざみネギは、太い下仁田ネギなので、シャキシャキと柔らかい食感、少しの辛味も良い感じでした。そして、赤柚胡椒も。 …

一昨日煮た鰤のカマと大根。昨晩は、カマと大根を柚子胡椒で頂きました。写真を撮り忘れて残念。。。 そして、 今朝は、 友人お手製の３年もののお味噌を添えて。熟成されたお味噌は超美味でした！ 昨日も感じたのですが、鰤からでたエキスと大根の甘さが汁…

鰤と大根、美味しい季節ですね。先日、鮮度の良い鰤のカマを頂戴しました。スーパーに行きましたら、加賀野菜の大根がうられていたのです。小ぶりで、味のしみ込みがよいと書かれ、鰤大根に良いと。ちょうど頂いた鰤のカマも有る事ですし、一本買いました。 …

台風１８号は九州に上陸したそうですね。被害が少ない事を祈ります。皆さまどうぞご安全に。 先日は、煮魚が食べたくなり、金目鯛の煮付けを作りました。 生姜の千切りをたっぷり、牛蒡を入れてこっくりと煮ました。盛りつけの時、なにか青みが欲しくなり、…