塩麹生姜焼き

昨日の夕食に作った塩麹生姜焼き、先日作ったのが美味しかったので再登場。昨日は塩麹、日本酒、生姜の絞り汁で下味をつけたしゃぶしゃぶ用豚肉を茄子と一緒に炒め焼きにしました。
仕上げは前回同様に今日の料理ビギナーズにて習った方法で。ほんの少しのお砂糖を焦がし焼いて全体に混ぜましたが、お醤油は使いませんでした。生姜の風味が際立ちさっぱりと頂けました。
しゃぶしゃぶ用のお肉は火の通りが早く柔らかく頂けるので、焼いて調理することが多い我が家です。