桜の葉の香り

サザエさん美術館の前の桜並木も色づき始めました。

桜の葉は落ち葉となって風で吹き寄せられて、雨が降って、しばらくすると桜餅の葉のような香りを感じます。
葉に含まれている芳香成分のクマリンによる香りですね。

桜餅に使う桜の葉は、塩漬けにすることでクマリンの芳香成分が引き出されてあの香りになるようです。

桜の落ち葉に雨が降って湿り気をおび、そして香りを放つのは湿度があることで発酵するから？なのかしら。
降る雨で香る桜の落ち葉、密かに楽しみにしていることなのです。雨もまた楽し！