柑橘入りキャロットラペ

　　　　
人参のサラダは夫も私も好きなのですけれど、昨日はミカンの果汁をドレッシングに入れて、果肉は上に載せてみました。ドレッシングにはハチミツを入れてすこしだけ甘さを補いました。冷蔵庫に眠っていた胡桃もかるくローストしてカリッとさせてから細かくして載せました。胡桃の食感とミカンの優しい甘さと酸味がよく合い、さわやかなキャレットラペになり美味しく頂きました。ごちそうさまでした。