この間は、煮魚が食べたくなり、旬のブリと大根を煮ました。
味付けは、たっぷりの日本酒、味醂、お醤油と昆布を少し。大根は早く味が染み込むようにいつもより隠し包丁を多めに入れました。お米を少し入れて水から八分通り柔らかくなるまで湯がいてから煮汁に。生姜の薄切りもいれました。
切り身のブリはそのまま、カマは、熱湯をかけて霜降りにして、血合いや鱗などを取り除いてから煮汁に。大根もブリもこっくりと煮えて美味しかった。
余った大根とブリのカマは翌日のお昼に。煮汁が煮こごりになって、また美味でした。ご馳走さまです。自画自賛で失礼致しました。
