人参のサラダ、キャロットラペは好きなサラダなので自分でも時々作ります。写真のキャロットラペは、神宮前６丁目にあるTAKEO KIKUCHI ビルの３階にあるカフェ・RFECTOIRのキャロットラペです。
REFECTOIR はサンドイッチのおいしいお店なのですけれど、このサラダも秀逸だと思います。
ドレッシングに忍ばせたレモンの香り、香ばしい胡桃、甘酸っぱいレーズン、そして主役である細く切られた人参の瑞々しさ。食感はシャキシャキ、カリ、口の中ですべてが美味しく混ざり合うのです。
お店の名前の意味は、フランス語で学生寮や修道院などの「食堂」という意味があります。中央に大きなテーブルが２列あり、店内もそのような設えなのです。BGMにフランス語が流れているのがとても好ましい感じで落ち着くのです。
