秋鮭が美味しい季節ですね。昨日の夕食の一品は、鮭を塩麹で調味してからキノコと炒めました。塩麹の作用で鮭はしっとりふっくら、麹の風味も美味しかったです。用意したもの： 生鮭 ２切れ キノコ 両手に軽く一杯くらい 塩麹 大さじ１ 日本酒 小さじ１ オリ…