味噌漬け卵にヒントをえて、塩麹と味噌を合わせてお豆腐にぬって一晩置きました。 お味噌の風味が感じられ、塩麹でまったりとなったお豆腐は美味でしたけれど、少ししょっぱかったのです。 盛りつける時に塩麹とお味噌を拭えば良かった？ それとも、漬け込む…