お椀の中央に宝石のように輝いているのは畑で収穫されずに残った茄。タネになるのを待つくらいまで。。。そのような茄を素揚げして名残の冬瓜とあわせたお吸い物です。茄はヘタまで柔らかく、茎もヘタも全て頂きます。エグミ、甘み、滋味にあふれた味がしま…