料理

白味噌仕立て蕪のポタージュ風

今日は、冬に戻ったようなお寒い一日でした。夕ご飯には何か体が温まるものをと思い、買い置きしてあった蕪で作りました。 蕪は洗って皮をむいてから縦に二等分に切り、繊維を断ち切るようにしながら切り分けました。皮が綺麗だったら皮はむかないでそのまま…

新玉ねぎのおでん

暖かかったり、寒かったり、気温の寒暖差が忙しいですね。先日、スーパーの野菜売り場で新玉ねぎを見つけました。あらー、もう売られている!オニオンスライスもおいしそう・・・と一袋買いました。 でも、帰宅して気が変わり、丸ごとをちょうど残っていたお…

収穫した豆苗で & ブログのこと

一度目から十日くらい経った頃に買った時とほぼ同じくらいまで伸びてきましたので、キッチンバサミで切って収穫しました。 早速、エノキダケ、シメジと一緒にオリーブオイルで炒めました。味付けは塩胡椒でシンプルに。よく炒めたキノコからは美味しい出汁が…

楽しめる豆苗 & 拙ブログのこと

根っこ付きで売られている豆苗は最近お気に入りの野菜です。ビタミンも豊富で栄養価も高いそうですし、シンプルにキノコ類と炒めたりして食べています。 最初は根っこから少し上のところでキッチンバサミで切り取って使います。その後、パックの中に水を入れ…

美味しい七味で!

今年も残り少なくなりました。年末のあれやこれやでお昼ご飯はいつにもまして簡単に済ませることが多くなりました。 最近、重宝しているのはお湯を注ぐだけて食べられる煮麺です。添えられている調味出汁は全部入れると濃すぎてしまうので、三分の一か半分は…

大好き、ブリ大根

夕食のお買い物に行った店先に天然ブリのアラが売られていました。お買い得なお値段で!嬉しい!ブリ大根を作りましょう。。。と買いました。 大根は早く煮えるように小さ目に切りました。味付けも濃くしないであっさりと。小さな昆布を一枚、さらに小さく切…

ゴーヤとオレガノ

苦味の有る食材の一つにゴーヤがありますね。緑のカーテンとして育てていらっしゃる方も多いと思います。先日、知人からゴーヤを頂戴しました。さて、どのようにして頂きましょうか。苦味!大丈夫かなーと。。。 一緒にイカのゲソも頂いたので、二つを炒める…

秋刀魚大好き!

涼しくなって秋の気配が濃くなり、食欲の秋到来ですね!食べ過ぎには気をつけて秋の美味しいものを楽しみたいと思います。 この間は、早速、秋刀魚! 塩焼きは定番中の定番です。美味しかったです。スダチかカボスがあればよかったのですけれど、冷蔵庫に有…

楽しく作って美味しく食する会

この春から、時々ですが、友人のご子息のお家でお料理を作り、愉しくおしゃべりしながら食べる会に参加しています。 きっかけは、友人のご子息がフルタイムで働く奥様のためになにか美味しいものを作って食べさせてあげたいとのことからでした。 一回目は、…

ローズマリー醤油

お醤油と相性が良いハーブにローズマリーがあります。ローズマリーの小枝をお醤油に浸してつくるローズマリー醤油は、和・洋どちらの料理にも使えて重宝です。 使い始めて量が減ってしまいローズマリーが少し出てしまいました。この枝は取りだして、目印に新…

新生姜と牛肉のさっと煮

お暑いですね。お料理で火を使うのもちょっと大変。スーパーで新生姜と牛切り落とし肉がお買い得でした。この二つで作り置きしました。 スライサーで薄切りにした新生姜と切り落とし肉は、小さなフライパンで煮ました。 油はひかないフライパンに、切り落と…

梅醤油

先日、庭の梅で作った梅醤油は重宝に使っています。 梅に薄口醤油と普通の醤油を混ぜて、煮切った日本酒、昆布などをいれて作りました。梅の風味と酸味にダシが効いて重宝に使っています。 梅も日本のハーブですね。時々、ハーブをお醤油に浸けてフレーバー…

CIGハーブ講座&セージのフリッター

お暑うございます。豪雨の被害は甚大ですね。この暑さなので、被災された皆さま、どうぞ体調を崩されませんよう祈っております。 六月末から3回シリーズで江東区主催のハーブ講座の講師にお声掛け頂き、お陰さまで昨日、3回目の講座を無事に努める事ができ…

昨日の夕食・温かいもの

暖房をつける程ではありませんけれど、梅雨寒ですね。体調を崩さないように気をつけて過ごしたいと思っております。皆さまもどうぞお大事になさって下さいますよう。 一人の食卓にも少しずつ慣れてきました。品数を多く作る事は少なくなり、最低量でも一回作…

梅仕事

庭には、紅梅1本、白梅1本、梅の木があります。どちらも良く実がなるのですが、収穫して梅仕事はほとんどしていませんでした。 はじめて梅の実を収穫して梅酒にして味見しましたら、苦かったのです。それ以来、我が家の梅は梅仕事には向かない!と思い込ん…

セロリ入りシュウマイ

シュウマイは夫も好きでしたので、時々作っていました。たまに崎陽軒のシュウマイやシュウマイ弁当も買ったりしていました。昨日は、最近よく食べているセロリと鶏挽肉でシュウマイを作りました。 タマネギとセロリ、セロリはタマネギの1/2量程度をいれま…

作り置きと当日と

梅雨入りも近いようでうっとうしいお天気ですね。一人の食卓は、簡単にすませることが多くなりましたが、ちゃんと食べなくては!と量的に少し多くてもお安くなっている時には買い求めて、作り置きしています。 この間、飛騨牛の切り落としがお安かったので、…

アサリとネギの塩焼きそば

今、アサリがおいしくなっていますね。大粒のアサリが美味しくてお安いときに買っています。一度には食べきれませんので、砂抜きをして良く洗い、すぐに使える状態で冷凍保存しています。 冷凍してあると、今!使いたい!と思った時にすぐに使えてとても重宝…

サラダ風 カンタン 素麺

暖かな日が続いて、四国では桜が開花したそうですね。気温が上がってくると冷たい麺が食べたくなります。残っていた素麺をサラダ風ランチにしました。 スモークサーモンの切り落しがお買い得で、買ってありました。新タマネギを薄く切って、素麺を湯がくとき…

野菜のスープ煮 − 2

厳しい寒さですね。今朝も溜まり水は凍っていました。まるで冷蔵庫に入ったような寒さ。久しぶりに外を歩くとき、靴の中で足先が冷たく感じました。 この間、作った野菜のスープ煮の最後は、冷凍のおうどんを使った煮込みうどんにしました。お薬味はたっぷり…

クワイのスリ流しお汁粉風

お寒い毎日ですね。如何お過ごしでしょうか。 先日、立派なクワイを頂戴しました。ユズリハ、稲穂と一緒に包まれたラッピングも素敵でした。 どのようにして頂きましょうか・・・と思案しましたが、擂り下ろしてお砂糖をいれてお汁粉風にして頂くのもオスス…

あっさり鰤大根 その3

昨日のお昼ご飯は、鰤大根のおうどんでした。 煮汁にお出汁を足して、少し塩味も足して、冷凍のおうどんを入れて煮ました。たっぷりのきざみネギは、太い下仁田ネギなので、シャキシャキと柔らかい食感、少しの辛味も良い感じでした。そして、赤柚胡椒も。 …

あっさり鰤大根 その2

一昨日煮た鰤のカマと大根。昨晩は、カマと大根を柚子胡椒で頂きました。写真を撮り忘れて残念。。。 そして、 今朝は、 友人お手製の3年もののお味噌を添えて。熟成されたお味噌は超美味でした! 昨日も感じたのですが、鰤からでたエキスと大根の甘さが汁…

あっさり鰤大根

鰤と大根、美味しい季節ですね。先日、鮮度の良い鰤のカマを頂戴しました。スーパーに行きましたら、加賀野菜の大根がうられていたのです。小ぶりで、味のしみ込みがよいと書かれ、鰤大根に良いと。ちょうど頂いた鰤のカマも有る事ですし、一本買いました。 …

金目鯛の煮付け

台風18号は九州に上陸したそうですね。被害が少ない事を祈ります。皆さまどうぞご安全に。 先日は、煮魚が食べたくなり、金目鯛の煮付けを作りました。 生姜の千切りをたっぷり、牛蒡を入れてこっくりと煮ました。盛りつけの時、なにか青みが欲しくなり、…

ピーマンとジャコの炒め物

今日は、東京も雨がふるとの予報でした。 朝から水やりはどうしましょうか?と迷っていたのですが、いっこうに降る気配は無かったのです。午後5時をすぎる頃、もう降らないのか・・・と水やりの支度をして庭にでようとした時に、ポツポツとテラスが濡れ始め…

ナスとインゲン、ピカタに

昨日の夕方の空、秋の風情でした。 昨日、自宅周辺は一日日射しがあり、暑かったのですが、都内のどこかで雨がふったそうで、連続雨降りの記録更新されたと夜のニュースで、お天気お兄さんのお話でした。もしかしたら今日も東京は、どこかで雨が降るそうです…

簡単に麺つゆ

お昼ご飯に登場する回数が多い麺類ですが、素麺や冷や麦を頂く時、簡単に麺つゆを作る時に良く利用している方法です。時間がある時に、好みの味に整えた麺つゆを作り置きしておけば良いのでしょうけれど。。。 器にお出汁を取る削り鰹と塩昆布と小梅干しを入…

プチトマトのピクルス

プチトマトでピクルスを作りました。夏になると食べたくなるピクルスです。 プチトマトは皮を湯向きしましたが、皮付きでも作れます。昨日は、ミセスでご紹介したバジルビネガーを使いピクルス液を作り、昆布を少しいれて和風テイストも加えてみました。写真…

竹輪の天ぷら - 2

この間作りました竹輪の天ぷらが気に入って、昨日また作りました! 昨日は、かたくり粉と小麦粉を合わせた衣にガーリックパウダーを入れました。粉を溶くのは、ローズマリービネガーと水を使いました。竹輪は一口サイズに小さめに切り分けて衣をつけました。…